Descrizione

Olio extra vergine d’oliva biologico fattoria Niccolini – 2020

Paese d’origine: Toscana, Comune di Seggiano
Altitudine: 550/650 mt slm
Ingredienti: 100% olio d’oliva
Additivi: nessuno
Ambiente di stoccaggio: buio, asciutto a temperatura costante e controllata, in contenitori di acciaio inox con assenza di aria per evitare l’ossidazione
Olivaggio: varietà autoctona Olivastra Seggianese 80%, Leccino 15%, Pendolino 5%
Frangitura: meccanica a freddo < 27°

Caratteristiche organolettiche:

Sapore profumo: classificabile come fruttato medio, con sentore di erba fresca, sapore dolciastro sulla lingua, amarognolo sul palato, leggermente piccante in gola con retrogusti di erba verde carciofo e mandorlo.
Colore: dorato con riflessi verdognoli
Valori medi delle analisi:
acidità totale (%): 0.16
Nr di perossidi (meq O2/kg): 6.51
K232 : 1.768
K270: 0.074
Tocoferoli (vitamina E) (mg/kg): 271
Acido palmitico (%): 11.84
Acido oleico (%): 77.59
Colesterolo (%): 0.18
Proteine sodio ph materie attive (0/100g): 2 mg
Contaminanti: nessuno

Ente certificatore: Suolo e salute, certificato Mipaaf IT BIO 006
Certificazione operatore: B1154
Processo di oleazione: curato e rapido
Consistenza: fluido, può essere filtrato o meno
Consumabilità: min 18 mesi

La tracciabilità è riportata in ogni etichetta principale.